Cách làm gỏi mướp đắng giúp thanh nhiệt ngày hè

Cách làm

1. Mướp đắng, cà rốt mua về rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu. Nên chọn quả vừa, cầm chắc tay, đầu tròn không nhọn, màu xanh nhạt, đường vân rộng thì thịt quả sẽ dày, ít đắng. Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm nước cho sạch. 

1. Thái mướp thành từng miếng mỏng tầm 2 mm rồi rải lên bát đá lạnh để tăng độ giòn và giảm vị đắng. Cà rốt bào sợi. Nấm xé sợi. Ớt băm nhỏ. 

1. Rang lạc với lửa vừa khoảng 5 phút cho tới khi hạt lạc tách vỏ, ngả màu đỏ nâu và thơm thì tắt bếp. 

1. Xào nấm bào ngư với một thìa hạt nêm cho săn lại để lúc trộn gỏi không bị ra nước. 

1. Pha nước sốt với 1/2 thìa canh nước mắm chay, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh chanh, thêm ớt tươi băm nhỏ rồi khuấy đều đến khi tan hết. 

1. Xếp nấm, cà rốt, mướp đắng vào đĩa rồi rưới nước sốt lên trên và trộn nhẹ nhàng. Sau đó rắc lạc và húng quế thái nhỏ lên là hoàn thành. 

1. Yêu cầu thành phẩm: Mướp đắng mỏng giòn, đắng nhẹ, nấm dai giòn, nước trộn chua cay mặn ngọt hài hòa vừa ăn. Món ăn có thêm vị bùi của lạc và mùi thơm của húng quế rất hấp dẫn.

Chú ý:

Nấm cần xào cho khô và săn lại thì lúc trộn gỏi mới giòn.

Có thể giã lạc rang để ăn bùi hơn, nhưng không nên giã quá nhuyễn.