Mực dồn thịt

Cách làm

1. Mực mua về rửa sạch và tách ống mực ra khỏi đầu mực. Bằm nhuyễn râu mực (nếu có).
2. Trộn đều thịt heo và râu mực với bún tàu và nấm mèo đã cắt nhuyễn. Nêm thêm tiêu, bột nêm, và dầu ăn trong khi trộn.
3. Dồn thịt vào từng ống mực sau khi đã trộn đều hỗn hợp thịt.
4. Cho mực vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20-25 phút đến khi chín đều rồi đem chiên sơ từng con mực trên bếp dầu để da săn lại.
5. Nếu ăn với sốt cà chua, bạn nên trộn mực vào chung với nước sốt khi gần xong để thấm đều.

Nước ngọt do mực tiết ra trong khi hấp có thể dùng để pha chế sốt cà chua hoặc nêm nếm lại với nước tương để dùng làm nước chấm.

Bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian nếu dùng phễu hoặc một dụng cụ tương tự để đưa thịt vào trong ống mực.

Dùng tăm xiên miệng ống mực sau khi đã dồn thịt để tránh thịt trồi ra trong khi hấp.