Thịt thăn hấp, rưới sốt nấm

Cách làm

1. Rửa nấm rơm, ớt chuông rồi thái hạt lựu từng thứ
2. Dùng dao xẻ dọc miếng thăn heo ra, đập nhẹ cho thịt mềm. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu olive, để 15 phút cho ngấm gia vị.
3. Quết thật dẻo cá thác lác với 1 muỗng súp dầu olive, sau đó ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 thìa cà phê hành, tỏi băm, 1/2 nấm rơm, ớt Đà Lạt cắt hạt lựu, trộn đều, để làm nhân.
4. Trải miếng thăn heo ra, cho nhân vào cuộn lại, dùng tăm ghim 2 đầu để thịt dính vào nhau. Cho thịt vừa nhồi vào xửng, hấp chín.
5. Lấy thịt hấp ra để nguội, cắt lát vừa ăn, bày ra đĩa.
6. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu olive, cho phần nấm, ớt xanh đỏ còn lại vào xào thơm, nêm nhẹ chút hạt nêm từ thịt, cho 1 thìa cà phê bột năng pha loãng vào để tạo độ sánh.
7. Rưới sốt lên đĩa thịt thăn nhồi đã xắt lát. Dùng nóng với cơm trắng, nước mắm ngon pha vài lát ớt